Τηγάνια WOK

Ψάχνετε για ένα τέλειο τηγάνι wok? Κάντε μια τέλεια επιλογή στην Εξοπλιστική Ελλάδος.

Κάποτε, ένας τηγάνι wok βρισκόταν στη λίστα επιθυμιών του κάθε μάγειρα. Το ουόκ είναι ιδανικό τόσο για την κινέζικη κουζίνα, είναι επίσης εξαιρετικό για κάθε στιγμή που μαγειρεύετε τα λαχανικά. Όσο για το τηγάνι wok, είναι μια μακροπρόθεσμη αναγκαιότητα στη σειρά εργαλείων μας, πιθανώς για όσο διάστημα οι άνθρωποι έχουν μαγειρέψει το φαγητό τους.

Εάν βρείτε τον εαυτό σας να μαγειρεύετε τακτικά κοπής λαχανικά για γρήγορο τηγάνισμα, ένα τηγάνι λειτουργεί καθώς και ένα wok. Η διαφορά είναι στις λεπτομέρειες.

Ένας wok παίρνει πολύ μικρότερο χρόνο για να μαγειρεύει καλά τα λαχανικά και το κρέας, συνήθως περίπου 3 με 8 λεπτά. Το τέχνασμα για το μαγείρεμα των τροφίμων γρήγορα σε ένα wok είναι το ίδιο με ένα τηγάνι. Είναι όλα στο προετοιμασία. Θα χρειαστεί να βεβαιωθείτε ότι όλα που πηγαίνουν στο τηγάνι ή το wok κόβεται σχεδόν στο ίδιο μέγεθος. Τόσο το wok όσο και το τηγάνι λειτουργούν σχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Το φαγητό μαγειρεύεται πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια,  με ατμούς μέχρι να γίνει. Μήπως ένας wok το κάνει καλύτερα; Πιθανώς. Το σχήμα του wok βοηθά να συγκεντρωθεί η θερμότητα έτσι μαγειρεύει πιο γρήγορα. Ενώ με ένα κατσαρόλα με επίπεδη βάση, το σοτάρισμα μπορεί να είναι λίγο δύσκολο. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνετε το τηγάνι. Ό, τι πηγαίνει σε ένα τηγάνι πρέπει να παραμένει σε επαφή με τη θερμότητα, και οι χαμηλές πλευρές κάνουν το ανακάτεμα – τηγάνισμα κάπως δύσκολο. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να ανακατεύετε απαλά και να αναποδογυρίζετε τα λαχανικά μόνο για να τα πιάσετε από την πλευρά του τηγανιού. Εάν μαγειρεύετε σε λάδι, τότε θα έπρεπε να σκεφτείτε ότι ένα wok είναι πραγματικά υγιέστερο. Το λάδι κάθεται στη λεκάνη πυθμένα. Λαχανικά και κρέατα κάθονται σε καυτό λάδι καθώς κάνετε την τεχνική stir fry, αλλά στη συνέχεια σχεδόν αμέσως ανυψώνονται από εκείνο το λάδι με ανακάτεμα. Το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι δεν λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο.