Ότι πρέπει να ξέρετε για τα σκεύη εμαγιέ. BONUS Πως να ξεχωρίσετε ένα ποιοτικό σκεύος

Ολοκληρωμένος οδηγός για επιλογή, αγορά και χρήση ενός ποιοτικού εμαγιέ σκεύους

Το εμαγιέ είναι ένα μέρος της καθημερινής ζωής και βρίσκεται παντού γύρω μας. Θα το χρησιμοποιήσετε σε πολλές επιφάνειες κουζίνας, κατσαρόλες, ταψιά, γάστρες, ποτήρια, πιάτα και είδη διακόσμησης. Εκτός από την κουζίνα, το εμαγιέ χρησιμοποιείται στις πινακίδες σήμανσης, αρχιτεκτονικά πάνελ, δεξαμενές αποθήκευσης και επεξεργασίας και πολλά άλλα μέρη. Το εμαγιέ επιλέγεται επειδή είναι ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες, βανδαλισμούς, υψηλές θερμοκρασίες και επειδή διαρκεί και διαρκεί και διαρκεί.

Τι είναι το εμαγιέ: τεχνικά χαρακτηριστικά

Το εμαγιέ, που ονομάζεται επίσης σμάλτο είναι ένα υλικό που γίνεται με την τήξη σκόνης γυαλιού για να δημιουργηθεί ένα υπόστρωμα κατά το ψήσιμο, συνήθως μεταξύ 750 και 850 ° C . Η σκόνη λιώνει, ρέει και στη συνέχεια σκληραίνει σε μια ομαλή, ανθεκτική επικάλυψη.

Αυτό που έχει σημασία στην κουζίνα είναι η προκύπτουσα επίστρωση – γυαλιστερή και ομαλή – η οποία ενεργεί σαν ένα τραπεζομάντιλο: προστατεύει αυτό που είναι κάτω από αυτό (στην περίπτωση αυτή, το σκεύος σας) και το κάνει πιο όμορφo.

Παραγωγή εμαγιέ

1. Παραγωγή καλουπιών από χάλυβα. Τα τεμάχια των απαιτούμενων διαστάσεων κόβονται και έπειτα σε ειδικές πρέσες σχηματίζονται στην απαιτούμενη μορφή.
2. Προετοιμασία χαλύβδινου μπουζί για επίστρωση. Πριν από την εφαρμογή της επίστρωσης σμάλτου, το κομμάτι πρέπει να καθαριστεί και να απολιπανθεί με ειδικά εργαλεία.
3. Επικάλυψη εμαγιέ. Ένα στρώμα σμάλτου εφαρμόζεται στο έτοιμο τεμάχιο μέσα και έξω, και στη συνέχεια ψήνεται σε φούρνο. Για τα ποιοτικά εμαγιέ εφαρμόζονται περισσότερα από ένα στρώματα σμάλτου. Στην περίπτωση αυτή, το πρώτο στρώμα σμάλτου λειτουργεί σαν αστάρι και το επάνω ή το εξωτερικό στρώμα καλείται κάλυμμα. Κάθε στρώση σμάλτου απαιτεί επακόλουθη πύρωση σε φούρνο σε θερμοκρασία 800-850 ° C.
4. Διακόσμηση των σκευών εμαγιέ. Για την εφαρμογή των σχεδίων πάνω στα προϊόντα εμαγιέ, χρησιμοποιείται μια στάμπα, κολλημένη πάνω στα προϊόντα πάνω από την επίστρωση εμαγιέ, η οποία στη συνέχεια ξηραίνεται και καίγεται σε φούρνους χαμηλότερης θερμοκρασίας. Έτσι, το σχέδιο σταθεροποιείται.
5. Σήμανση και συσκευασία. Τα έτοιμα σκεύη εμαγιέ επισημαίνονται και συσκευάζονται με ασφάλεια για περαιτέρω μεταφορά και πώληση.

Εμαγιέ: πρώτη χρήση

Αφαιρέστε όλη την συσκευασία και τα αυτοκόλλητα από τα μαγειρικά σκεύη εμαγιέ. Τα υπολείμματα κόλλας μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με λάδι μαγειρέματος.
Για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες, γεμίστε το βραστό νερό με σταγόνα ξιδιού και αφήστε το να εμποτιστεί. Κατόπιν ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στεγνώστε καλά το καινούργιο σας σκεύος. Τέλος! Το εμαγιέ σας είναι έτοιμο για χρήση!

Η επίστρωση εμαγιέ είναι ανθεκτική στην απόξεση, τη σκουριά, δεν αλληλεπιδρά με τα τρόφιμα, με αυτό το τρόπο προστατεύοντας τα πιάτα σας. Ως αποτέλεσμα, σε εμαγιέ σκεύη μπορείτε όχι μόνο να μαγειρεύετε, αλλά να αποθηκεύετε φαγητό με ασφάλεια. Το εμαγιέ κατά κανόνα, μπορεί να εκτεθεί με ασφάλεια σε ακόμα και σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και ανταποκρίνεται καλά στις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας 95-150 ° C χωρίς ζημιές.

Το μειονέκτημα των εμαγιέ είναι η σχετική ευθραυστότητα του, αλλά με προσεκτική χρήση αυτό το δεν συμβαίνει.

Η εμαγιέ επίστρωση δεν πρέπει να συγχέεται με την βαφή, η οποία μερικές φορές ονομάζεται εμαγιέ στην ελληνική αγορά. Οι βαφές δεν μπορεί να είναι εμαγιέ επίστρωση. Η βαφή δεν έχει σκληρότητα, αντοχή στις θερμοκρασίες και σταθερότητα χρώματος που διατίθενται μόνο με πραγματικό εμαγιέ.

Εφόσον αγοράζετε ένα εμαγιέ σκεύος από Διαδίκτυο και δεν μπορείτε να διαπιστώσετε την ποιότητα από κοντά, μπορείτε να απλά να ρωτήσετε αν μπορείτε να πλένετε το σκεύος εμαγιέ με σφουγγάρι, ειδικά με την σκληρή πλευρά (όπως το κλασικό σφουγγαράκι κουζίνας) αν η απάντηση είναι ναι, πιθανών είναι το επόμενο αγαπημένο σας ταψί στα επόμενα χρόνια, εάν η απάντηση είναι όχι ή δεν συνιστάται, ίσως πρέπει να δείτε αλλού.

Όταν ψάχνετε για υγιεινά σκεύη μαγειρικής να κοιτάξετε το εμαγιέ ως την πρώτη σας επιλογή. Ίσως έχετε αποφασίσει ότι πρέπει να προσέχετε τα μαγειρικά σας σκεύη όσο προσέχετε όταν διαλέγετε τα τρόφιμα σας.

Εμαγιέ σκεύη είναι εξαιρετικά ασφαλές για τα παιδιά και προσφέρουν μια σειρά από οφέλη χάρη στα χαρακτηριστικά που τα καθιστούν ιδανική επιλογή τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Ελέγξτε τους λόγους για τους οποίους πρέπει να εξοπλίσετε την κουζίνα σας με τα ποιοτικά εμαγιέ σκεύη.

Τα σκευή εμαγιέ είναι για σκληρή χρήση.

Ένα ταψί εμαγιέ είναι εξαιρετικά σκληρό. Μπορεί να ζεσταθεί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και να καταψυχθεί επίσης, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ότι είναι εύθραυστο. Τα προϊόντα του εμαγιέ θα διαρκέσουν για χρόνια και μπορεί να τα χρησιμοποιούν και τα εγγόνια σας.

Το εμαγιέ είναι ανθεκτικό

Ένα άλλο εξαιρετικό πλεονέκτημα των σκευών από εμαγιέ ότι είναι ανθεκτικά. Μπορεί να σας τύχει να πέσει ένα εμαγιέ ταψί (τυχαίνουν αυτά!) και μπορεί να κάνει ένα ράγισμα, αλλά δεν θα σπάσει ποτέ. Ακόμα και με ράγισμα, μπορείτε να συνεχίσετε να το χρησιμοποιείτε με ασφάλεια, αρκεί να το κρατάτε καθαρό (π.χ, εκείνο το σημείο να μην ακουμπάει το λάδι).

Το εμαγιέ καθαρίζεται εύκολα

Το εμαγιέ είναι επίσης πολύ εύκολο να καθαριστεί, καθώς έχει αντικολλητική ιδιότητα. Είναι ασφαλές για χρήση σε πλυντήριο πιάτων, επομένως δεν υπάρχουν ώρες καθαρισμού ή μούσκεψη, αν και μερικές φορές το μούλιασμα μπορεί να βοηθήσει! Απλά αφήστε τα σκεύη εμαγιέ στο πλυντήριο πιάτων και αφήστε το μηχάνημα να φροντίσει για την εργασία. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε σκληρούς λεκέδες χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού. Η διαβεβαίωση ότι τα προϊόντα σας είναι πάντα καθαρά και έτοιμα για χρήση θα σας βοηθήσει να αισθάνεστε καλύτερα για την επιλογή εμαγιέ για τα σκεύη της οικογένειάς σας.

Το εμαγιέ είναι υγιεινό.

Κάποιοι γονείς μπορεί να ανησυχούν αν το υλικό από το σκεύος μπορεί να μολύνει το φαγητό καθώς μαγειρευτείτε. Όταν χρησιμοποιείτε τα σκεύη εμαγιέ μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχει καμία επαφή μετάλλων με το φαγητό σας. Τα παιδιά και οι ενήλικες μπορούν να απολαύσουν το φαγητό  τους χωρίς τον κίνδυνο να μολύνουν τα τρόφιμά τους.

Το εμαγιέ διατηρεί τη θερμότητα

Το εμαγιέ είναι εξαιρετικό για τη συγκράτηση θερμότητας, γεγονός που καθιστά ευκολότερο το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση των τροφίμων με ασφάλεια. Με την ομοιογενή κατανομή  θερμότητας σε μια γάστρα, ταψί, σαγανάκι ή κατσαρόλα, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε τα πιάτα σας ομοιόμορφα. Το μαγείρεμα του φαγητού σας σε ασφαλείς θερμοκρασίες είναι ένα από τους πιο σημαντικούς παράγοντες στη διατήρηση της καλής υγιεινής των τροφίμων στην κουζίνα σας και στο τραπέζι σας. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το φαγητό σας, το φαγητό δεν θα κρυώσει πολύ γρήγορα και το εμαγιέ θα παραμείνει σταθερό και ανθεκτικό.

Τα εμαγιέ σκεύη έχουν ένα μεγάλο φάσμα χρήσεων και κομψή παρουσίαση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εμαγιέ σε πολλές περιπτώσεις, επειδή είναι εξαιρετικό για φαγητό και ποτό στο σπίτι, αλλά ακόμα και για πικνίκ ή κατασκήνωση. Το βαθύ πλούσιο μαύρο χρώμα με την γυαλάδα κάνει ένα εμαγιέ σκεύος ιδανικό για παρουσίαση και σερβίρισμα. Σερβιρίστε το κατευθείαν από το φούρνο στο τραπέζι σας!