Επαγγελματική φριτέζα είναι μια απαραίτητη επαγγελματική συσκευή σε οποιοδήποτε κουζίνα στις μονάδες μαζικής εστίασης.
Οι επαγγελματικές φριτέζες διατίθενται στην αγορά σε μεγάλη ποικιλία,γιαυτό ο κάθε επαγγελματίας πρέπει να αποφασίσει την τον ταιριάζει περισσότερα απο τα παρακάτω:
Τροφοδότηση: οι επαγγελματικές φριτέζες μπορούν να είναι ρεύματος ή αερίου (μπουκάλι ή φυσικό αέριο).
Ειδικά, οι επαγγελματικές φριτέζες ρεύματος βγαίνουν σε μονοφασικά ή τριφασικά. Σημειώνουμε, ότι η τριφασική συσκευή μπορεί να δουλέψει από μια μονοφασική πρίζα, όμως δεν μπορεί να γίνει ανάποδα. Συμβουλευτείτε τον ηλεκτρικό σας.
Χωρητικότητα: μια επαγγελματική φριτέζα μπορεί να είναι μικρή 4 λίτρα για σπάνιες δουλειές μέχρι να φτάσει 30+ λίτρα για μεγάλες μονάδες εστίασης.
Μέγεθος: βάση την χρήση και τη κατανάλωση της κάθε επιχείρησης οι επαγγελματικές φριτέζες χωρίζονται σε μονές (ένα καλάθι), διπλές (δυο καλάθια), τριπλές κλπ. Κάθε καλάθι μπορεί να βγαίνει σε ποικιλία χωρητικοτήτων.